Как вялить помидоры в домашних условиях на солнце

Может сейчас и не совсем сезон, но опять потратив много времени и нервов на поиск приличного  чернослива, еще раз твердо дала себе слово – летом использовать любую возможность для приготовления чернослива в домашних условиях. Все мои запасы  сушеной сливы,  вишни и  вяленых помидоров закончились еще до наступления весны. А разницу в качестве (да и цене, чего скрывать :) ) я очень хорошо почувствовала на себе.

Чернослив в домашних условиях

Летом я готовила чернослив по двум рецептам. Один из них – здесь. Это сушеная слива без обваривания помидоры ее в сиропе. То есть полностью натуральный продукт. Второй рецепт чернослива  получается более сладким, он очень похож по технологии на  рецепт вяленой вишни. Поэтому я решила его и не выставлять. Думаю, пусть будет чернослив «а ля натюрель», :)  полностью соответствующий принципам здорового питания

Но время все расставило по местам :). Все(!) мои знакомые, которых я угощала  этим домашним черносливом (вариант№2) потребовали его рецепт. Все мои отговорки, что вишню делаю почти так же, и ее рецепт «висит» на сайте, не помогли. Поэтому, представляю  чернослив в домашних условиях №2 – для сладкоежек, –  прямо сейчас! :)


Чернослив в домашних условиях – рецепт в духовке

 

Нам потребуется:

  • Слива -3 кг
  • Сахар – 1 кг

Сливу лучше брать  спелую, но с плотной мякотью (сорт «венгерка» идеален, хотя я успешно делала  чернослив и из крупных, плотных круглых слив неизвестного мне сорта :) ).2015-09-03_222303

  • Сливы нужно промыть, посушить и удалить косточки. В данном случае, на половинки не разделяем, готовим целыми плодами.2015-09-03_222422
  • Далее, наша задача – засыпать сливы сахаром и получить больше сока. Если в случае с вишней, я не знала, куда девать сок, то слива сок отдает неохотно. В первый раз я засыпала  все сахаром, и поставила гнет. Через сутки сахар все равно белой горкой находился на поверхности слив. 2015-09-03_222451 Во второй раз я  в середину каждой сливы насыпала сахар, выкладывала слоями в кастрюлю и каждый слой  также пересыпала сахаром. Это не заняло много времени (после удаления косточек из вишни меня вообще мало что пугало:)), но дало хороший результат. 2015-09-13_180831Кроме того, я периодически перемешивала содержимое кастрюли. В результате, выделился сок, которого хватило для приготовления сиропа.
  • Ставим кастрюлю на  средний огонь и нагреваем до кипения. 2015-09-03_223921Аккуратно перемешиваем сливу, следим, чтобы все плоды «прошли» сиропом.2015-09-13_180756 Доводим до кипения, но не варим,  при этом слива изменит цвет вот так, как на фото.2015-09-03_224002 Выключаем плиту и выдерживаем сливу  до остывания.
  • Отцеживаем сливы от сиропа (используем дуршлаг или сито) и выкладываем ее в один слой на ткань или плотную бумагу для подсушивания.2015-09-10_183856
  • Далее, выкладываем  будущий чернослив на  лист, застеленный пергаментом,  и отправляем в приоткрытую  духовку. Температура 40-60 градусов. Наличие специальной сушилки для овощей и фруктов значительно  упростило бы процесс, но я еще себе такую помощницу не приобрела :).  Так что пока делаем в домашних условиях чернослив в духовке. Можно, конечно, вялить чернослив и на открытом воздухе, но тогда время приготовления намного увеличивается. Я для себя подобрала оптимальный режим: чернослив вялится в духовке 3-4 часа, а потом я его довожу до нужной кондиции на подоконнике еще примерно 24-36 часов. (Все зависит от погоды).2015-09-10_1832452015-09-13_181128
  • Увеличивать температуру в духовке для ускорения процесса не рекомендую, – потеряете в  качестве. Да и вообще, это уже будет не вяленый чернослив.
  • Готовность чернослива определяю «на глаз», он должен быть не мокрым, но упругим и плотным.
  • Расфасовываю готовый домашний чернослив в бумажные пакеты и храню в морозильной камере. 2015-09-13_182422Читала, что можно хранить и при комнатной температуре или в холодильнике, но подстраховываюсь. Был печальный опыт хранения покупного чернослива в холодильнике. В результате через неделю он покрылся плесенью.  Пришлось все выбросить. Поэтому со своим, домашним, «взлелеянным и выстраданным» не рискую :)
  • Вот такой он получился  вяленый чернослив в домашних условиях, частично приготовленный  с помощью духовки. Обязательно попробуйте, почувствуйте разницу с покупным продуктом  сомнительного происхождения или заоблачной цены. После этого, домашние  сухофрукты – чернослив, слива и даже черешня и клубника, точно пропишутся в вашем меню. (Про ягоды много читала, но сама делать не пробовала, хочу рискнуть в этом году). Присоединяйтесь, и приятного здорового аппетита :).

Готовьте с удовольствием и заходите в гости на новые рецепты. Период зимней спячки у меня, кажется, прошел, впереди много новых рецептов и интересных идей.

Загрузка...


♦  Рубрика: Десерты, Заготовки.
♥  Метки: сливы > чернослив

Источник: http://bufeta.net/chernosliv-v-domashnih-usloviyah-retsept-v-duhovke.html

Закрыть ... [X]

Заготовки на зиму - (более 1310 рецептов) с фото на Самодельный прицеп одноосный



Как вялить помидоры в домашних условиях на солнце Вяленая куриная грудка в домашних условиях
Как вялить помидоры в домашних условиях на солнце РЕЦЕПТЫ Как солить и вялить рыбу
Как вялить помидоры в домашних условиях на солнце 5 лучших очищающих масок для лица в домашних условиях
Как вялить помидоры в домашних условиях на солнце Белоснежное пальто Вязание спицами, крючком, уроки вязания
Как вялить помидоры в домашних условиях на солнце Валентина Разенкова: Вышивка лентами. Живые
Как вялить помидоры в домашних условиях на солнце Видео уроки, схемы вязания крючком и
Как вялить помидоры в домашних условиях на солнце Все для рукоделия оптом, товары для творчества Швейная
Как вялить помидоры в домашних условиях на солнце Выкройка юбки. Пошаговые инструкции построения
Вязание для начинающих. Уроки вязания Зарядка по Бубновскому: упражнения дома Как избавиться от перхоти в домашних условиях? Как смыть краску с волос - моя история неудачного Как сшить чехлы для кресел и диванов своими руками. Выкройка